Wo kommt der Kaffee her?
Wir arbeiten gemeinsam in Honduras mit einer Gruppe von ausgewählten, zuverlässigen Kaffeebauern, die ihre Fincas in Höhenlagen um die 1300 bis 1500 Meter haben. Neben der Höhe spielen auch die Arabica-Variäteten, die Arbeitsbedingungen und die Anbauweise auf den Plantagen eine ausschlaggebende Rolle.
Gilt das Angebot für alle Bäckereien?
Wir von Café Loop kennen die Bedürfnisse von Bäckereien. Da wir den persönlichen Kontakt suchen und auch schnell zur Stelle sein möchten, wenn Sie uns brauchen, sind wir vorwiegend in Süddeutschland unterwegs. Gerne liefern wir unsere Kaffeeröstungen auch deutschlandweit. Wir schicken Ihnen dafür auf Wunsch ein Probierpaket.
Wer schult mein Personal?
Ein Training-on-the-Job mit Ihren Mitarbeitern machen Kaffeeexperten und Baristas direkt an Ihren Café-Standorten. Dazu gehört Live Coaching, Effizientes Arbeiten an Stoßzeiten, Ressourcen schonendes Arbeiten, Latte Art Shows zur Nutzung als Marketinginstrument. Auch für die Qualitätssicherung schulen wir Ihr Team.
Gibt es auch spezielle Röstungen?
Wenn Sie eine spezielle Röstung und/oder eine eigene Marke für Ihr Unternehmen haben möchten – kein Thema. Sprechen sie uns an!
Wie sieht es mit dem Hygienekonzept aus?
Hygiene ist uns sehr wichtig, außerdem garantiert Café Loop von der Rohbohne über die fertige Röstung bis hin zur Verpackung des Röstkaffees langfristig ein durchgängiges HACCP-Konzept.
Wer ist der Troubleshooter?
Wenn Sie Probleme bezüglich der Kaffeequalität haben, sind wir schnell erreichbar. Gerne übernehmen wir in einem individuellen Servicepaket auch die Wartung und Inspektion unserer La Cimbali Siebträger-Kaffeemaschinen pro Standort und Jahr.
Unterstützt CAFÈ LOOP die Vermarktung?
Für Ihre Bäckereifilialen stellen wir einen Flyer zur Verfügung. Gerne erarbeiten wir mit Ihnen eine Aktion z.B. mit einer Kaffee-Edition zu Weihnachten oder einem „Tag des Kaffees“ oder „Barista-Tag“ in Ihren Filialen. Oder was halten Sie von einer Latte Art Show, die wir in Ihrem Geschäft veranstalten?
Wie läuft das mit der Lieferung?
Die Kaffeequelle darf nie versiegen. Dafür werden Sie automatisch beliefert. Wir nutzen dabei nachhaltige 5-Kilo-Gebinde, um unnötigen Verpackungsmüll zu vermeiden.
Was steckt hinter der Nachhaltigkeit?
Wir handeln auch im Sinne unserer Bauernfamilien in Honduras und agieren nachhaltig in jeder Stufe der Lieferkette und bieten Qualitätsmanagement auf allen Ebenen. Zu unserem Konzept gehört eine wiederverwendbare 5-Kilo Verpackung. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, pro verkauftem Kilo einen gewissen Betrag an soziale Projekte zu spenden.
Wer kontrolliert die Qualität des Kaffees?
Wir kontrollieren durchgehend die Qualität des Röstkaffees. Denn Kunden reagieren empfindlich, wenn sie einmal negativ überrascht werden. Abgesehen davon haben wir auch ein Auge auf die Maschinen, die auf den Kaffee abgestimmt sein müssen. Die Herkunft des Kaffees ist uns bestens bekannt. Wir kennen Farmer und Fincas persönlich.
Welchen Prozess durchläuft der Kaffee bis er in Deutschland ankommt?
1. Die Ernte
Die reifen Kaffeekirschen werden per Hand geerntet (Picking Methode).
2. Fully Washed
Die Kaffeekirschen werden nun im Beneficio im „fully washed“-Verfahren weiterverarbeitet.
3. Trocknung
Nun muss die Ernte im Patio langsam und gleichmäßig getrocknet werden.
4. Erste Qualitätskontrolle
Die erste Kontrolle: Der Kaffee wird auf Feuchtigkeit und Geruch geprüft, das erste Cupping erfolgt.
5. Lagerung und zweite Qualitätskontrolle
Die Lagerung unserer Ernteauswahl geschieht unter optimalen Bedingungen für ca. 2 Monate. Zwischendurch erfolgt eine Qualitätskontrolle erneut nach Feuchtigkeit, Geruch und Geschmack.
6. Hulling
Die Hornschale (Parchment) der Kaffeebohne wird entfernt, um es für den Export vorzubereiten.
7. Dritte Qualitätskontrolle
Eine dritte Qualitätskontrolle erfolgt. Der Kaffee wird auf Pilze untersucht und sein Reife- und Feuchtigkeitsgrad geprüft. Ein drittes Cupping findet statt.
8. Screening
Im Screening werden die Bohnen nach Größen für eine bessere Klassifizierung sortiert.
9. Aussortierung der Defekte
Die Klassifizierung und Entsorgung der Defekte erfolgt per Hand.
10. Export nach Deutschland
Der Kaffee wird für den Export in 69 Kilo Jutesäcke verpackt und nach Deutschland exportiert.
11. Lieferung an unsere Kunden
In unserem Lager in Stuttgart liegen die Bohnen nun bereit zur Auslieferung an unsere Kunden.
